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(1)因【yīn】为油品中某些有机酸【suān】在水中的溶【róng】解度【dù】很小,而乙醇是大部分有机酸的良好溶剂。
(2)乙醇属于“两性溶剂"。酚酞等指示剂在【zài】乙醇中的【de】变色范围【wéi】与【yǔ】在水【shuǐ】溶【róng】液中相【xiàng】差不远。
(3)不【bú】溶于水的高级脂肪酸等,用乙醇【chún】作【zuò】为溶剂,终点【diǎn】比水溶液敏【mǐn】锐清晰,部分原因是由【yóu】于酸碱盐的醇【chún】解比【bǐ】水解慢多了。
(4)在水溶【róng】液中起干扰的某【mǒu】些化合物如【rú】水【shuǐ】解的脂【zhī】等【děng】,在乙【yǐ】醇中可降低或避免它们的干扰【rǎo】。
(5)采用95%乙醇,其中含有5%的水,有助于矿物酸的溶解。